民惟邦本，本固邦寧，“民生”二字亦體現在百姓餐桌的小康菜單上?？胺Q“中國人最溫暖的儀式”年夜飯即將開席，今年春節，云南人民的餐桌上不僅有年豬菜、長菜、血腸等一些常見的過年菜品，采用原生態方式種植、制作的堅果、普洱茶、鮮花餅等也加入了年菜隊伍。一份“原生態菜單”，在豐富老百姓菜籃、餐桌、舌尖的同時，也見證著云南的產業之變，折射出老百姓幸福美好生活的夢想。

火腿

進入臘月，在云南廣大鄉鎮、農村，家家戶戶都忙著殺年豬、腌火腿，選取豬后腿來腌制成火腿，通過鮮腿修割定形、上鹽腌制、堆碼翻壓、洗曬整形、上掛風干、發酵管理，歷經40天的工序后，火腿便置入陰涼房進一步陳化。

在云南，最出名的是宣威火腿，云南省著名地方特產之一，因產于宣威而得名。近年來，宣威市以“一縣一業”示范建設為抓手，持續加快畜牧業轉型升級，落實生豬產能調控機制，推進能繁母豬保險、育肥豬保險工作和生豬調出大縣獎勵資金項目，穩定生豬生產基礎產能。據了解，2022年宣威市生豬養殖戶21.8萬戶，生豬出欄311萬頭，生產火腿6.9萬噸，火腿產業綜合產值達105億元。截至目前，參與火腿產業幫扶的新型經營主體有2084個，帶動有產業發展條件的脫貧戶4.3萬戶。

鮮花餅

鮮花餅是云南春節期間的年味美食之一。對于很多生活在云南的人來說，吃鮮花餅是過年必不可少的儀式。吃鮮花餅，吃的不僅是一份香甜，更寄托了對未來生活的美好期盼。

鮮花餅是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的經典點心代表。據了解，云南素有“植物王國”、“鮮花國度”的美譽，全國七成多的鮮花產自這里，正是因為云南擁有其他區域無法比擬的優勢——四季如春的氣候，優質充沛的日照，得天獨厚的地理位置，為食用玫瑰花的生長提供了優異條件。

同時，云南與非洲的肯尼亞、南美洲的哥倫比亞和厄瓜多爾并稱為世界三大最適宜花卉生產的地區，野生花卉觀賞植物超過5000種。近年來，云南花卉產業已逐步形成了科研、生產、加工、交易、運輸、銷售和社會化配套服務為一體的全產業鏈體系，綜合實力全國領先，國際影響力日益提升。

普洱茶

中國是禮儀之邦，逢年過節、走親訪友人們總會帶上一些禮品，將自己的心意蘊藏在禮物中，送給家人朋友。春節即將來臨，大家都紛紛開始挑選禮品，普洱茶作為茶葉中亮眼的存在，也是受到了眾人的喜愛成為了送禮首選。那它究竟是以什么魅力來征服眾人的呢？

近年來，普洱市秉持“讓全國人民喝上普洱茶”的愿景，持續高質量發展茶產業，迸發出無限活力。茶葉，已經成為普洱的一張亮麗名片。圍繞打造“綠色食品牌”這條主線，普洱市把生態有機作為普洱茶產業發展的主攻方向，推進有機茶園轉換。為提升普洱茶品牌影響力，做大做強普洱茶第一支柱產業。普洱市持續鞏固提升普洱茶品牌，制定誠信聯盟標準，不斷提升高端普洱茶影響力；舉辦中國普洱茶節等活動，搭建普洱茶對外交流合作平臺，擴大品牌影響力；全力打造地理標志產品，構建“區域品牌＋企業品牌＋產品品牌”三位一體的品牌發展模式等。

臨滄堅果

“臨滄堅果”也是云南家家戶戶年夜飯桌上的必備品。1991年，澳洲堅果苗“漂洋過?！?，來到“太陽轉身、兩洋分水”的云南省臨滄市開始試種。如今，臨滄市已成為全球最大的澳洲堅果種植基地，種植面積達262.77萬畝，占全球一半以上，是全球澳洲堅果的核心產區，并建成了全國唯一、世界一流的國家堅果類檢測重點實驗室。2018年，臨滄堅果獲得中國國家地理標志稱號。

近年來，臨滄始終按照最大的種植基地、最強的科技支撐、最好的扶貧效果、最優的品質保障目標定位，不斷加大“臨滄堅果”品牌創建力度，“臨滄堅果”成為支撐臨滄經濟社會發展的重點產業，一批以推動堅果產業構建全球澳洲堅果科技支撐體系為重點的科研項目先后啟動，為打造國際澳洲堅果“硅谷”奠定了堅實基礎。

小堅果大產業，今天“臨滄堅果”已成為深受廣大農民朋友信賴的“生態樹”“致富樹”“搖錢樹”。接續脫貧攻堅，“臨滄堅果”將成為臨滄全面推動鄉村振興戰略的重要支柱。

血腸

血腸是云南少數民族過年必備的傳統佳肴，制作過程是將豬小腸洗凈，用麻線捆牢一端，從另一端填入用鮮豬血、豬鮮肉末、糯米、草果粉、花椒粉、等香料末制成的餡心，灌滿后用麻線封口，置蒸籠內蒸熟后取出，涼透后切片食用。說到草果，那就不得不提云南的“怒江草果”，山高谷深，耕地稀少，氣候濕潤是怒江的標簽。秉承著優越的生態環境和“雙雨季”的獨特優勢，怒江成為了草果最適宜的生長之地。

近年來，怒江州聯合中國熱帶農業科學院、中交集團建設怒江綠色香料產業園，加大科技攻關。發揮龍頭企業、草果專業合作社的帶動作用，提升草果產業發展組織化水平。同時擦亮品牌，注冊“天境怒江”等39個草果商標121個類別，圍繞草果延伸為草果正氣茶、草果豬肉酥、草果醬、草果香薰等多個品種，多方面滿足不同市場和目標群體的消費需求。草果宴美味可口、“草果+”產品吸引眼球、怒江州扶貧已擁有全國第一家具備全自動化、高技術標準、高質量標準的草果電烘烤加工生產線的企業……覆蓋全產業鏈的草果進階之路已經成型。

據悉，草果產業帶動怒江沿邊3個縣（市）21個鄉鎮116個村4.31萬戶農戶，覆蓋人口16.5萬人，戶均種植25畝。如今，綠色草果產業已成為引領村民增收致富的重要來源、強州富民的支柱產業。

不僅僅是這些，云南還有竹筒飯、生皮、野生菌、傣味等等一系列原生態美食等待您來探索！（杜浩楠/文  各州市宣傳部/圖）