近年來，拜城縣深入挖掘傳承、創(chuàng)新利用當(dāng)?shù)胤沁z資源，將傳承和保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與自然風(fēng)光、淳樸民風(fēng)融合，不斷激活鄉(xiāng)村振興內(nèi)生動力，敲開了村民致富幸福門。

8月25日，走進(jìn)拜城縣賽里木鎮(zhèn)賽里木酸奶廠，干凈整潔的車間內(nèi)，原料乳預(yù)驗收、凈乳、冷藏、殺菌、發(fā)酵等酸奶制作工藝流程正在有序進(jìn)行，來自周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣城的酸奶訂單絡(luò)繹不絕，工人們正在按照訂單需求生產(chǎn)新一批酸奶，依靠傳統(tǒng)的酸奶制作工藝和現(xiàn)代化加工生產(chǎn)車間，賽里木酸奶廠每天能生產(chǎn)酸奶約1.2噸左右。

賽里木酸奶廠負(fù)責(zé)人賀建庚說：“我們酸奶廠每天大概生產(chǎn)一噸多一點(diǎn)，能為村里的群眾提供10多個就業(yè)機(jī)會，為傳承好賽里木酸奶，我們在保留傳統(tǒng)手工藝的基礎(chǔ)上作了一些革新，以保證跟上市場的需求。”

酸奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅推動了文化傳承，也帶來了致富門路。賽里木酸奶廠不斷深化產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營利益聯(lián)結(jié)模式，與周邊奶農(nóng)簽訂長期牛奶收購協(xié)議，以“訂單”的形式加強(qiáng)與奶農(nóng)的聯(lián)系，形成利益聯(lián)動機(jī)制，每年生產(chǎn)所用原材料就地收購，進(jìn)一步帶動了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，有力促進(jìn)農(nóng)民增收。

賽里木鎮(zhèn)布干村村民古麗米熱?吾布力喀斯木是賽里木老酸奶傳承人，2019年開始，她就從母親手里學(xué)會并掌握了賽里木老酸奶的傳承技藝，2021年賽里木酸奶廠建成后，古麗米熱便到酸奶廠上班，有了固定的收入，這讓她一家人十分高興。 

古麗米熱?吾布力喀斯木說：“我們祖祖輩輩一直在做傳統(tǒng)手工老酸奶，這幾年父母年齡大了，為了不讓這項手藝失傳，2019年我學(xué)會了這門手藝，2021年鎮(zhèn)上建了酸奶廠，我就來這里上班，每月有3000多元的工資，我會堅持一直做下去，把這門手藝傳承下去。”

2021年，賽里木鎮(zhèn)爭取到480萬元扶貧項目資金，建成面積1400平方米的生產(chǎn)車間、原材料冷藏庫、成品冷藏庫、產(chǎn)品展示與銷售大廳為一體化的賽里木酸奶廠，目前，日生產(chǎn)能力最高可達(dá)5噸，年鮮奶收購量可達(dá)2100余噸，年鮮奶收購額1000余萬元，可直接帶動全鎮(zhèn)310戶群眾和養(yǎng)殖大戶在“奶”業(yè)上增加收入。 

拜城縣賽里木鎮(zhèn)黨委委員、宣傳委員阿依加馬麗?吐尼亞孜說：“近年來，賽里木鎮(zhèn)緊抓政策機(jī)遇，深挖資源優(yōu)勢，發(fā)展賽里木老酸奶產(chǎn)業(yè)，并形成產(chǎn)業(yè)鏈，使廣大群眾捧起了‘非遺’的金飯碗，讓非遺‘手工藝’成為了鄉(xiāng)村振興的‘新動力’。在推動非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承的同時，將非遺文化與鄉(xiāng)村振興緊密結(jié)合在一起，通過非遺產(chǎn)業(yè)，推動村民增收致富，實現(xiàn)了保護(hù)與發(fā)展雙贏，讓更多的群眾在‘奶’業(yè)上增收致富。

賽里木老酸奶因口感綿軟、酸甜可口，遠(yuǎn)近聞名，深受消費(fèi)者喜愛。庫車游客林海君說：“我聽說拜城的賽里木老酸奶很好喝，所以特意趕過來品嘗，它的奶皮子很厚，味道香醇，口感特別棒，現(xiàn)在還開發(fā)了草莓、樹莓、杏子等多種口味的酸奶，一口下去，果粒滿滿，我也打算把這里每種酸奶都帶一些回去，讓我們的家人也品嘗一下賽里木的老酸奶。”

近年來，拜城縣充分依托自然資源稟賦，積極探索“非遺+”保護(hù)傳承和創(chuàng)新性發(fā)展，通過開展‘非遺+會展’、‘非遺+文創(chuàng)’、‘非遺+旅游’等形式多樣的活動，不斷活化非遺資源，為鄉(xiāng)村振興發(fā)展增添“非遺”新活力，為經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展提供新的動能。（阿卜杜艾則孜、高宇）